L’Hefezopf è una treccia di pasta lievitata caratteristica delle tavole pasquali in Austria e Germania.

Hefezopf va rigorosamente mangiato a fette ancora calde e spalmate con po’ di burro.

Ingredienti:

• 380 g di farina di grano
• 50 g di burro
• 100 ml di latte
• 7 gr di lievito mastro fornaio
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 gr di panna da cucina
• 150 gr di uvetta
• 30 gr di granella di mandorle

Ingredienti per la finitura:

• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di latte

Procedimento:

1. Come prima cosa mettete in ammollo l’uvetta in acqua per circa una mezz’oretta;
2. In una planetaria mescolate la farina con il lievito e tutti gli altri ingredienti tranne l’uvetta e le mandorle, prima a bassa velocità poi aumentate la velocità fino ad ottenere un impasto liscio (ci vorranno circa 5 minuti);
3. Aggiungete l’uvetta ben strizzata e la granella di mandorle e continuate a lavorare l’impasto ancora per qualche minuto;
4. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore o finché non avrà raddoppiato di volume;
5. Trascorso il tempo necessario trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in 3 parti uguali e formate 3 rotoli lunghi 35 cm;
6. Prendete i 3 rotoli e intrecciateli in modo da formare una treccia, sigillare bene le estremità in maniera tale che durante la cottura non si separino; 
7. Traferire la treccia su una teglia da forno rivestita con carta forno;
8. Sbattere il tuorlo con il latte, spennellate la treccia e lasciatela riposare per 15 minuti;
9. Passati i 15 minuti, infornare in forno preriscaldato a 160°C per circa 35-40 minuti;
10. Una volta pronta fate raffreddare et voilà, la vostra treccia dolce è pronta per essere gustata!

Osservazioni finali:

Buon divertimento e al solito sono graditissime le vostre impressioni e i vostri consigli.