Alphonse et Madeleine
Traiteur événementiel écoresponsable, artisanal, labellisé Ecotable, à Paris
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Si la question de l’écoresponsabilité en restauration peine encore à s’imposer, comme en atteste l’avortement du projet de loi sur le « Fait maison », de nombreux restaurateur.ice.s se distinguent par leurs engagements. Quelques semaines après la remise des étoiles Michelin, Écotable a souhaité mettre en lumière ces restaurateur.ice.s engagé.e.s à ses côtés dans la construction de la restauration de demain, en créant le tout premier palmarès de la restauration durable. L’objectif ? Montrer la gastronomie sous un nouveau jour, plus éthique et plus durable, afin d’inspirer le plus grand nombre.
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