Para os serviços e experiências no Airbnb que incluem a preparação de alimentos, os anfitriões devem seguir as orientações com base no programa "Cinco pontos-chave para uma alimentação mais segura", da Organização Pan-Americana da Saúde. Isso se soma a quaisquer regras, regulamentos ou leis locais de segurança alimentar que possam exigir que os anfitriões tomem medidas adicionais, como onde podem preparar alimentos.
É responsabilidade de todos os anfitriões saber mais sobre as leis locais que possam afetar seu serviço ou experiência.
Embora a maioria dos microrganismos não cause doenças, microrganismos perigosos são amplamente encontrados no solo, na água, em animais e em pessoas. Eles podem ser transportados nas mãos, panos de limpeza, utensílios e, especialmente, tábuas de corte.
Alimentos crus, especialmente carne, aves e frutos do mar, também podem conter microorganismos perigosos que podem ser transferidos para outros alimentos durante a preparação e armazenamento de alimentos.
Cozinhar alimentos a uma temperatura de 158°/70℃ pode matar quase todos os microrganismos perigosos e garantir que sejam seguros para consumo.
Os alimentos que exigem atenção especial incluem carnes picadas, assados enrolados, grandes juntas de carne e aves inteiras.
Os microrganismos podem se multiplicar muito rapidamente se os alimentos forem armazenados à temperatura ambiente. Ao manter a temperaturas abaixo de 41°/5℃ ou acima de 140°/60℃, o crescimento de microrganismos é retardado ou interrompido.
Ingredientes crus, bem como água e gelo, podem estar contaminados com microrganismos e produtos químicos perigosos. Além disso, produtos químicos tóxicos podem ser formados em alimentos danificados e mofados. Selecionar cuidadosamente os ingredientes, lavar e descascar os alimentos pode reduzir o risco.
Encontre orientações mais detalhadas sobre isso na Organização Pan-Americana da Saúde.