Ce contenu a été créé par Airbnb en accord avec les normes techniques de l'Organisation panaméricaine de la santé (OPS).
En tant qu'hôte d'un service ou d'une expérience impliquant de la nourriture, vous allez recevoir des voyageurs issus d'horizons variés. Il est donc important de prendre connaissance des différents régimes auxquels vous pourriez devoir vous adapter. Plus vous en saurez sur les choix alimentaires des voyageurs, plus il vous sera facile de respecter les règles de sécurité des hôtes d'Airbnb lorsque vous préparerez votre offre alimentaire. Avant chaque service ou expérience :
Par ailleurs, à l'arrivée des voyageurs sur le lieu où se déroule le service ou l'expérience culinaire, il est toujours conseillé de redemander si quelqu'un souffre d'une allergie ou suit un régime alimentaire particulier. Si c'est le cas pour un voyageur, vous ne pouvez pas annuler sa réservation ni refuser sa participation au service ou à l'expérience en raison de son allergie ou de son régime alimentaire particulier. Pour rappel, vous êtes en tant qu'hôte responsable du respect du droit applicable et de la sécurité de vos voyageurs.
Voici quelques-unes des restrictions ou préférences alimentaires que vous pourriez rencontrer :
Les personnes qui suivent ce régime évitent de consommer des aliments contenant des produits laitiers, comme le fromage, les produits contenant du lactose et du lait, et tous leurs dérivés. Notez qu'en ce qui concerne l'allergie au lait, la moindre exposition, comme une main non lavée ayant touché un produit laitier puis une assiette propre, est potentiellement mortelle. Si le voyageur est intolérant au lactose, vous pouvez utiliser des produits laitiers sans lactose, mais assurez-vous qu'il s'agit effectivement d'une intolérance au lactose et non d'une allergie au lait.
Un régime sans gluten consiste à éviter de consommer des aliments qui contiennent du gluten. Il ne s'agit pas d'une allergie, mais d'une réaction du système digestif qui peut être apparentée à une intolérance au gluten ou liée à la maladie cœliaque. Le degré de la réaction peut varier. On retrouve principalement le gluten dans certains grains comme le blé, le seigle et l'orge (eux-mêmes présents dans certains pains, pâtes, céréales et même dans la sauce soja et certains produits de nettoyage). Étant donné que le gluten peut également être ajouté comme ingrédient à certains produits alimentaires, il est important de toujours lire les étiquettes des aliments avant de préparer un repas pour les voyageurs sensibles au gluten.
Il existe également des personnes allergiques aux protéines de blé, qui suivent donc un régime alimentaire excluant le blé et ses produits dérivés. Prenez des dispositions pour connaître les ingrédients autorisés et ceux qui ne le sont pas, en fonction des besoins de vos voyageurs. Il est possible de suivre un régime sans blé tout en continuant de consommer du gluten. Inversement, si l'on suit un régime sans gluten, il n'est pas possible de consommer du blé, car cette céréale en contient nécessairement.
Notez qu'en ce qui concerne l'allergie au blé ou l'intolérance au gluten, la moindre exposition, comme une main non lavée ayant touché du gluten puis une assiette propre, est potentiellement mortelle.
Ce régime inclut le poisson mais exclut toutes les viandes. Toujours prévoir de quoi faire un plat végétarien ou de poisson : c'est une bonne habitude à prendre, car le régime pesco-végétarien est assez courant.
Ce régime inclut les aliments d'origine végétale seulement et exclut les aliments d'origine animale de toute nature (viande, poisson, volaille, œufs, miel et produits laitiers).
Ce régime inclut les œufs, le lait, les produits laitiers et les aliments d'origine végétale, mais exclut la viande, le poisson et la volaille. Ce régime peut se décliner sous plusieurs formes, certaines personnes choisissant d'exclure les œufs ou certains produits laitiers uniquement. Par exemple :
Une allergie alimentaire survient lorsque le système immunitaire d'une personne réagit à une protéine alimentaire qui est généralement inoffensive pour d'autres personnes.
Quatre-vingt-dix pour cent des réactions alimentaires sont causées par neuf allergènes : arachides, fruits à coque, œufs, produits laitiers de vache, sésame, crustacés, poisson, soja et blé. Cependant, tout aliment peut entraîner une réaction allergique.
Certaines allergies alimentaires peuvent être graves et entraîner des réactions allergiques potentiellement mortelles connues sous le nom d'anaphylaxie. Vous devez toujours redoubler de vigilance pour désinfecter l'équipement et exclure les ingrédients allergènes lorsque vous accueillez des voyageurs souffrant d'allergies alimentaires.
Si vous avez des doutes sur l'aspect alimentaire de votre offre, nous vous invitons à vous rapprocher des autorités sanitaires locales ou d'un avocat afin de vous assurer qu'elle est conforme au droit applicable.
Ce régime alimentaire est basé sur les types d'aliments que consommaient probablement les premiers humains. Il inclut ainsi la viande, le poisson, les légumes et les fruits et exclut les produits laitiers, les légumineuses et les aliments transformés.
Pendant leur grossesse, de nombreuses femmes éliminent certains ingrédients de leur alimentation, comme l'alcool, certains types de poisson, la viande crue, etc. Ces aliments peuvent varier d'une femme à l'autre, ou d'un pays à l'autre, selon les recommandations en vigueur. Par conséquent, nous vous conseillons d'en discuter en détail avec la voyageuse, plutôt que de faire vos propres hypothèses. Dans tous les cas, évitez les aliments crus ou qui ne sont pas complètement cuits, ainsi que les fromages à pâte molle, en raison des risques plus élevés qu'ils représentent pour les femmes enceintes.
Ce régime alimentaire inclut uniquement ou principalement des aliments non cuits et non transformés.
Assurez-vous de proposer un choix assez large à vos voyageurs et d'inclure des boissons sans alcool, sans sucre et sans caféine.
Dans la limite du raisonnable, tâchez toujours de vous adapter au maximum aux régimes alimentaires particuliers de vos voyageurs ou à leurs préférences. En prenant les devants et en proposant différentes solutions, vous pourrez vous adapter plus facilement. N'oubliez pas de toujours traiter les restrictions ou allergies alimentaires avec le plus grand sérieux.